چرا قیمت کره طبیعی گران تر از کره صنعتی می باشد؟
رپورتاژ آگهی
کره یکی از محصولات لبنی است که در دو نوع طبیعی و صنعتی در بازار عرضه می شود. در حالی که هر دو نوع کره به عنوان منبع غنی چربی و انرژی شناخته می شوند، قیمت کره طبیعی معمولاً به طور قابل توجهی بیشتر از کره صنعتی است. این تفاوت قیمتی ناشی از عوامل متعددی در فرآیند تولید، مواد اولیه، ارزش غذایی و بازار است که در ادامه به تفصیل به بررسی هر یک از آنها پرداخته ایم.
دلایل گران تر بودن کره طبیعی از کره صنعتی
دلایل مختلفی وجود دارد که منجر به تفاوت در قیمت این دو نوع کره می شود که در ادامه به طور مفصل به توضیح آن پرداخته ایم.
1) فرایند تولید
فرآیند تولید کره طبیعی نیاز به زمان بیشتری به روش های سنتی دارد که در ادامه به روش های مرسوم در این راستا توضیحاتی ارائه شده است.
تولید کره با دوره (روش سنتی)
در بسیاری از روستاهای ایران، زنان برای تولید کره محلی از روش های سنتی استفاده می کنند. ابزار اصلی برای این کار در مناطق مختلف متفاوت است، اما دو روش دوره و مَشک رایج ترین تکنیک ها هستند.
برای این کار تنه درختی با طولی بین 1.5 تا 2 متر که داخل آن خالی شده و انتهای آن بسته است را انتخاب میکنند.
سپس ماست را درون دوره ریخته و مقداری آب اضافه می کنند تا رقیق شود. چوبی بلند با سر پروانه ای درون آن قرار داده و با حرکات عمودی ماست را هم می زنند. پس از حدود 30 دقیقه، چربی از ماست جدا شده و کره به دست می آید.کره جدا شده را درون پارچه ای می ریزند و فشار می دهند تا باقی مانده دوغ خارج شود.
تولید کره با مشک (روش عشایری)
مَشک، کیسه ای چرمی تهیه شده از پوست حیوانات است که در مناطق عشایری به جای دوره استفاده می شود. ماست و یک سوم حجم آن آب را درون مَشک می ریزند. دهانه مَشک را می بندند و آن را به مدت نیم ساعت تکان می دهند. در صورت جدا نشدن کره، تکان دادن ادامه می یابد تا کره و دوغ جدا شوند.
تولید کره با دستگاه کره گیر برقی (روش مدرن)
در سال های اخیر، دستگاه های کره گیر برقی جایگزین روش های سنتی شده اند. این دستگاه ها عملکردی مشابه دوره دارند اما به صورت مکانیزه و سریع تر عمل می کنند.
خامه یا ماست پرچرب و کمی نمک در دستگاه ریخته می شود. در حدود 10 دقیقه، پروانه دستگاه چربی را جدا کرده و کره تشکیل می شود. کره جمع آوری و با آب سرد شسته می شود تا مایعات اضافی آن خارج شود.
در این راستا گروه صنعتی EIG یکی از معتبرترین تولیدکنندگان دستگاه کره گیری است که به دلیل کیفیت بالا و کارایی مناسب، مورد توجه بسیاری از تولیدکنندگان کوچک و خانگی قرار گرفته است. این دستگاه‌ها به تولیدکنندگان محلی کمک م ی‌کنند تا کره ای با طعم طبیعی و کیفیت بی نظیر عرضه کنند.
کره صنعتی یا کارگاهی :
در مقابل، کره صنعتی با استفاده از ماشین‌آلات پیشرفته و خطوط تولید اتوماتیک تولید می شود. این فرآیند مکانیزه شامل مراحلی چون جداسازی چربی شیر با دستگاه های اتوماتیک، پاستوریزاسیون و افزودن مواد نگهدارنده است که تولید انبوه را امکان پذیر می سازد.
در این میان، دستگاه کره گیر صنعتی نقش کلیدی در تولید سریع و انبوه این محصول ایفا می کند. فروشگاه EIG انواع دستگاه های کره گیر صنعتی را با ظرفیت های مختلف عرضه می کند که برای کارخانه های بزرگ و کارگاه های تولیدی مناسب هستند و به دلیل مکانیزه بودن، هزینه تولید و قیمت نهایی کره را کاهش می دهند.
2) مواد اولیه و ترکیبات کره
مواد اولیه ای که در تولید کره استفاده می شود، تاثیر مستقیمی بر کیفیت و قیمت محصول دارد. در کره طبیعی، از شیر یا خامه تازه و ارگانیک استفاده می شود که دارای مقادیر بالایی از چربی های سالم، ویتامین ها و مواد معدنی است.
لازم به ذکر است که امروزه با استفاده از دستگاه های کره گیر مغزیجات نیز میتوان اقدام به کره گیری از انواع مغزیجات کرد که گروه صنعتی EIG در این راستا نیز بهترین کره گیرهای بادام زمینی را به بازار با بالاترین کیفیت عرضه می کند. شما می توانید با استفاده از این دستگاه ها در خانه اقدام به تولید کره بادام زمینی کرده و کسب و کار کوچک خود را راه اندازی کنید.
3) هزینه های تولید و نگهداری
یکی دیگر از عوامل مهم در تفاوت قیمت کره طبیعی و صنعتی، هزینه های تولید و نگهداری است. کره طبیعی به دلیل استفاده از شیر تازه و عدم استفاده از مواد نگهدارنده، نیاز به شرایط نگهداری خاصی دارد. این محصول باید در دمای پایین و رطوبت کنترل شده نگهداری شود تا کیفیت و طعم آن حفظ شود.
در مقابل، کره صنعتی به دلیل افزودن مواد نگهدارنده و پاستوریزاسیون، ماندگاری بیشتری دارد و می تواند برای مدت طولانی تری بدون نیاز به شرایط خاص نگهداری شود. این ویژگی باعث کاهش هزینه های انبارداری و حمل و نقل و در نتیجه کاهش قیمت نهایی محصول می شود.
4) ارزش غذایی و تاثیر بر سلامت
کره طبیعی به دلیل استفاده از شیر یا خامه تازه، دارای چربی های سالم تر و ویتامین های بیشتری است. این محصول حاوی اسیدهای چرب ضروری مانند اسید بوتیریک و ویتامین های محلول در چربی (A، D و E) است که برای سلامت قلب و عروق و تقویت سیستم ایمنی بدن مفید هستند.
5) تأثیر تقاضا و عرضه بر قیمت
در نهایت، تقاضای بالاتر و عرضه محدودتر کره طبیعی، یکی دیگر از عوامل افزایش قیمت آن است. به دلیل محدود بودن تولیدکنندگان سنتی و نیاز به مواد اولیه با کیفیت بالا، تولید کره طبیعی در مقیاس وسیع امکان پذیر نیست. این در حالی است که کره صنعتی به دلیل تولید انبوه و عرضه گسترده، قیمت پایین تری دارد.
دلایل اصلی افزایش قیمت کره و کاهش تقاضای مصرف کنندگان چیست؟
علت های اصلی به شرح زیر می باشد.
1. افزایش قیمت شیر و چربی: قیمت شیر و چربی در سال جاری افزایش یافته و باعث شده هزینه تولید کره به شدت بالا برود. این در حالی است که سازمان های نظارتی قیمت های بالاتر چربی را در قیمت‌گذاری کره لحاظ نمی کنند.
2. کمبود عرضه چربی: اختلاف قیمت چربی در بازار آزاد و رسمی نشان دهنده کمبود عرضه چربی در بازار است که منجر به عدم تعادل عرضه و تقاضا شده است.
3. کاهش تولید داخلی: برخی از کارخانه های تولید کره، به دلیل حاشیه سود پایین و افزایش هزینه ها، تولید خود را کاهش داده یا متوقف کرده اند.
4. کاهش توان خرید مصرف کنندگان: افزایش حداقل ۳۰ درصدی قیمت لبنیات در حالی رخ داده که افزایش حقوق ها تنها ۲۰ درصد بوده است. این موضوع باعث کاهش توان خرید خانوارها و کاهش تقاضای کره شده است.
سخن آخر
قیمت بالاتر کره طبیعی در مقایسه با کره صنعتی به دلیل فرآیند پیچیده تر تولید، استفاده از مواد اولیه باکیفیت تر، ارزش غذایی بالاتر و محدودیت در عرضه آن است. اگر چه کره صنعتی ارزان تر و در دسترس تر است، اما کره طبیعی همچنان به دلیل طعم بهتر و مزایای سلامتی، انتخاب اول بسیاری از مصرف کنندگان محسوب می شود. برای افرادی که به دنبال کیفیت و سلامت هستند، کره طبیعی گزینه ای ارزشمند به شمار می رود.
انتهای پیام
