لیست بهترین مارک روغن سرخ کردنی که باید بشناسید
برندهایی مانند بروج، بهار، لادن و Mazola بهترین برندهای روغن سرخ کردنی در ایران هستند که هرکدام مشتریهای خاص خود را دارند. انتخاب بهترین مارک روغن سرخ کردنی جهت داشتن غذای سالم و خوشطعم، به ترکیب چربیها، کیفیت تصفیه و پایداری حرارتی بستگی دارد. شناخت تفاوت میان روغنهای تولیدی این برندها به شما کمک میکند از نظر سلامتی و اقتصادی انتخابی درست داشتهباشد.
| ویژگی بهترین مارک روغن سرخ کردنی | توضیحات |
| مهمترین ویژگی | نقطه دود بالا و ترکیب بدون چربی ترانس |
| بهترین گزینهها در بازار | بروج، بهار، لادن، Mazola، Bertolli |
| نکته کلیدی در خرید | توجه به تاریخ تولید و بستهبندی |
| توصیه کاربردی | استفاده از روغنهای تصفیهشده برای پایداری بیشتر |
بهترین برندهای روغن برای سرخ کردنی در بازار ایران و جهان
در ادامه نگاهی دقیق به شناختهشدهترین برندهای روغن سرخ کردنی میاندازیم تا بتوانید متناسب با نیاز خود بهترین گزینه را انتخاب کنید.
1.روغن سرخ کردنی بروج؛ برند مشهور و پرطرفدار
به جرات می توان گفت برند بروج بهترین تولید کننده روغن های طبیعی و ارگانیک در ایران است؛ روغن سرخ کردنی بروج به دلیل خلوص بالا و فرایند تصفیه چندمرحلهای، پایداری حرارتی بسیار خوبی دارد. نکته جالب اینجاست که این برند علاوه بر روغن های بدون پالم، روغن های ترکیبی مانند روغن سرخ کردنی حاوی زیتون و حاوی کنجد را در حجم های مختلف عرضه می کند.
تنوع محصولات این مارک در کنار کیفیت بالا، باعث شده اسم این محصولات غذایی به عنوان بهترین تولید کننده روغن سرخ کردنی در ایران بر سر زبان ها بیفتد. روغن های این شرکت با رعایت استانداردهای بینالمللی، گزینهای مطمئن جهت سرخ کردنهای طولانی و پختوپز روزانه به شمار میرود.
2.روغن بهار؛ برند قدیمی و شناخته شده
روغن بهار جزو بهترین و قدیمی ترین مارکهای روغن سرخ کردنی بهحساب میآید که با ترکیب چربی متعادل و نقطه دود بالا، برای سرخ کردنهای طولانیمدت مناسب عمل میکند. طعم خنثی و ماندگاری مناسب آن باعث شدهاست تا در آشپزی خانگی محبوب باشد.
3.روغن لادن؛ نامی آشنا
روغن سرخ کردنی لادن بهدلیل کنترل دقیق در میزان چربی ترانس، انتخابی رایج برای پختوپز روزانه است. این روغن حرارت را بهخوبی تحمل و در دمای بالا پایداری طعم و رنگ را حفظ میکند.
4.روغن فامیلا
روغن فامیلا با استفاده از ترکیبات گیاهی و حداقل فرآیند افزودنی تولید میشود؛ این ویژگی باعث شده تا برای افرادی که بهدنبال تغذیه سالمتر هستند گزینه مناسبی بهنظر برسد.
5.روغن آفتاب
روغن سرخکردنی آفتاب با پایه آفتابگردان تصفیهشده، میزان چربی غیراشباع بالایی دارد و جهت سرخ کردن سبک توصیه میشود؛ این روغن در حفظ بافت غذا بدون ایجاد چربی اضافی عملکرد مطلوبی دارد.
6.مازولا؛ روغن سرخ کردنی خارجی
Mazola یکی از برندهای بینالمللی معتبر است که با ترکیب روغن ذرت و فناوری تصفیه پیشرفته، مقاومت بالایی در برابر حرارت دارد؛ این روغن برای سرخ کردن زیاد و استفادههای مکرر بدون افت کیفیت مناسب است.
7.روغن برتولی
Bertolli با پایه روغن زیتون تصفیهشده شناخته میشود و طعم ملایمی دارد که به غذاهای سرخشده عطر طبیعی میدهد؛ استفاده از آن در پختوپزهای سبک و میانحرارتی توصیه میشود.
8.روغن کریسکو
در میان برندهای جهانی، Crisco به عنوان بهترین مارک روغن سرخ کردنی شناخته میشود. این روغن با ترکیب خاص گیاهی و بدون چربی ترانس، پایداری بالایی در حرارت زیاد دارد و گزینهای مناسب برای استفاده صنعتی و خانگی است.
9.روغن Canola Harvest
Canola Harvest از دانههای کانولا استخراج میشود و بهدلیل میزان پایین اسیدهای چرب اشباع، انتخابی سالم برای رژیمهای کمچرب است؛ این روغن علاوهبر مقاومت در برابر حرارت، کلسترول بد خون را کاهش میدهد.
تفاوت روغن سرخ کردنی با سایر روغنها چیست؟
روغن سرخ کردنی به دلیل نقطه دود بالا و ترکیب پایدارش، با روغنهای پختوپز معمولی متفاوت است. برای انتخاب بهترین مارک روغن سرخ کردنی باید این تفاوت ها را بدانید. در جدول زیر تفاوت اصلی میان انواع روغنها از نظر ویژگیهای کلیدی دیده میشود:
| نوع روغن | نقطه دود تقریبی | کاربرد و ویژگی اصلی |
| روغن سرخ کردنی | 220 تا 250 درجه سانتیگراد | مقاوم در برابر حرارت زیاد و مناسب سرخ کردنهای عمیق |
| روغن پختوپز معمولی | حدود 180 درجه سانتیگراد | مناسب برای پخت کوتاه یا تفت دادن سبک |
| روغن زیتون | 160 تا 200 درجه سانتیگراد | برای مصرف خام یا پخت ملایم |
| روغن کانولا | حدود 210 درجه سانتیگراد | مناسب برای پخت غذای سبک و رژیمی |
ویژگیهای روغن سرخ کردنی مرغوب از نظر علمی
روغن سرخ کردنی مرغوب باید ترکیبی متعادل از چربیهای مفید و پایداری حرارتی بالا داشتهباشد. شناخت ویژگیهای علمی این روغنها به انتخاب آگاهانهتر و حفظ سلامت غذایی کمک میکند؛ مهمترین ویژگیهای علمی یک روغن باکیفیت در فهرست زیر آمده است:
- نوع چربیها: نسبت مناسب چربیهای اشباع و غیراشباع باعث خواهد شد روغن در حرارت زیاد دیرتر تجزیه شود.
- فرآیند تصفیه: تصفیه چندمرحلهای ناخالصیها و ترکیبات مضر را حذف میکند و ماندگاری روغن را افزایش میدهد.
- مقاومت اکسیداتیو: روغن باید در برابر واکنش با اکسیژن پایدار بماند تا در حرارت بالا بو و طعم نامطلوب پیدا نکند.
- وجود آنتیاکسیدانها: ترکیبات طبیعی مانند ویتامین E از تخریب چربیها جلوگیری خواهند کرد و سلامت روغن را حفظ میکنند.
- میزان چربی ترانس: روغن سرخ کردنی مرغوب باید چربی ترانس نزدیک به صفر داشته باشد تا خطرات قلبی و عروقی کاهش یابد.
- بستهبندی: بستهبندی تیره و مقاوم در برابر نور از اکسید شدن روغن در زمان نگهداری جلوگیری میکند.
سالمترین روغن خوراکی برای سرخ کردن چیست؟
انتخاب سالمترین روغن جهت سرخ کردن، به نقطه دود بالا، ترکیب چربیها، نوع فرآیند تصفیه و نحوه واکنش روغن در برابر حرارت مربوط است. بررسیهای تغذیهای نشان میدهد که حتی میان بهترین مارک روغن سرخ کردنی هم تفاوتهایی از نظر سلامت وجود دارد؛ متخصصان تغذیه و نتایج پژوهشهای علمی این نکات را تایید کردهاند:
- روغنهای گیاهی تصفیهشده مثل کانولا، بهدلیل دارا بودن چربی غیراشباع، کمترین اثر منفی را بر سلامت قلب دارند.
- روغنهای حیوانی و نیمهجامد در زمان سرخ کردن، ترکیبات اکسیداتیو و ترانس بیشتری تولید میکنند.
- استفاده از روغنهایی با ترکیبات آنتیاکسیدانی طبیعی (مثل ویتامین E) مانع از تخریب چربیها و تغییر رنگ روغن میشود.
- تعویض منظم روغن سرخ کردنی و نگهداری آن در دمای پایین، خطر تولید ترکیبات مضر را کمتر میکند.
مضرات استفاده از روغنهای سرخ کردنی ناسالم
استفاده طولانی از روغنهای سرخ کردنی ناسالم، باعث افزایش ترکیبات مضر در تغذیه روزانه میشود. این روغنها در اثر تجزیه حرارتی و تماس مداوم با اکسیژن، چربیهای سالم را به ترکیبات آسیبزا تبدیل کرده و به خطرات جدی ایجاد میکنند؛ مهمترین مضرات استفاده از روغنهای سرخ کردنی ناسالم موارد زیر است:
- افزایش چربی ترانس: چربیهای ترانس با بالا بردن کلسترول بد خون، خطر ابتلا به بیماریهای قلبی را افزایش میدهند.
- تشکیل ترکیبات سرطانزا: حرارت مکرر روغن باعث تولید ترکیبات اکسیداتیو و مواد سرطانزا میشود.
- آسیب به کبد و دستگاه گوارش: روغنهای اکسیدشده باعث التهاب سلولی و اختلال در جذب مواد مغذی خواهند شد.
- افت کیفیت غذایی: استفاده مکرر از روغن، رنگ و طعم مواد غذایی را تغییر و ارزش تغذیهای آنرا کاهش میدهد.
جمعبندی بهترین برند روغن سرخ کردنی
بهترین مارک روغن سرخ کردنی برندهای بروج، بهار، لادن، Mazola و Bertolli هستند که از نظر کیفیت، سلامت و پایداری حرارتی در رتبههای بالاتر قرار میگیرند. روغن بروج با فرایند تصفیه دقیق و ترکیب گیاهی خالص، گزینهای مطمئن برای مصرف روزانه است؛ درحالیکه Mazola و Bertolli انتخابهای مناسبی برای سرخ کردن سبک و رژیمی بهشمار میروند؛ انتخاب نهایی به نوع پختوپز و اولویت شما بستگی دارد.
انتهای پیام
