فلفل قرمز: فواید و معایب

انصاف نیوز – سودابه هروی فرد، متخصص تغذیه:

بسیاری از افراد علاقه مند طعم تند غذاها، احساس سوزش دهان تا حدی که اشک جاری شود، هستند. فلفل تند به جهت حرارتی که در بدن ایجاد می کند، به خصوص در فصل های سرد طرفداران بیشتری دارد. اما همیشه این پرسش مطرح می شود که آیا مصرف غذاهای تند برای سلامتی مفید است؟

فلفل تند حاوی کپسایسین است، ترکیبی که به آن طعم تند می دهد. این ماده مغذی گیاهی به گیرنده های جوانه های چشایی که دما را تشخیص می دهند می چسبد و سیگنال های گرما را به مغز می فرستد. فلفل تند در شکل ها و اندازه های متفاوتی وجود دارد. می توان آنها را به صورت خام یا کبابی مصرف کرد یا به صورت معمول ادویه ها به غذا اضافه کنیم. در ادامه به معرفی مختصر انواع فلفل تند فواید و مضرات مصرف آن می پردازیم.

انواع فلفل تند

فلفل تند انواع مختلفی دارد که از نظر رنگ، شکل، اندازه و تندی متفاوت هستند. تندی هر فلفل تند با واحد حرارتی اسکویل (SHU) اندازه گیری می شود. هرچه این عدد بیشتر باشد فلفل تندتر است.

مقایسه برخی از انواع فلفل از لحاظ میزان تندی (SHU):

هابانرو: 350000-100000 SHU
کاین: 50000-30000 SHU
سرانو: 23000-10000 SHU
جالاپنو: 10000-1000 SHU
پوبلانو: 4000-1000 SHU
پپروسینی: 900-100 SHU

فواید فلفل تند:

بسیاری از فواید فلفل تند به دلیل وجود کپسایسین است. تحقیقات نشان داده است که کپسایسین ممکن است درد را کاهش دهد، از سلول ها در برابر آسیب محافظت کند و موجب کاهش التهاب شود. فلفل تند همچنین منبع ویتامین های A، B، C و E است.

افزایش طول عمر:

برخی شواهد نشان می دهد که فلفل تند ممکن است خطر مرگ زودرس را کاهش دهد. نتایج مطالعه ای که در سال 2017 منتشر شد نشان داد در افرادی که به طور متوسط ماهیانه یک فلفل قرمز می خوردند، پس از گذشت 20 سال خطر مرگ و میر به میزان 13 درصد کاهش یافت. دلیل اصلی افزایش طول عمر به واسطه ی مصرف فلفل قرمز مشخص نیست اما با توجه به اینکه کپسایسن و آنتی اکسیدان های موجود در فلفل قرمز به کاهش التهاب کمک می کنند و التهاب طولانی مدت از عوامل خطر بیماری های قلبی عروقی و مرگ زودرس است، مصرف فلفل قرمز می تواند در افزایش طول عمر موثر باشد.

از بین بردن سلول های سرطانی

نتایج تحقیقات نشان داده است که کپسایسین ممکن است سلول های سرطانی را در افراد مبتلا به سرطان روده بزرگ، کبد، ریه و پانکراس از بین ببرد. این ترکیب می تواند از رشد و گسترش این سلول ها جلوگیری کند، اما تحقیقات بیشتری مورد نیاز است. در عین حال، نتایج مطالعه مروری که در سال 2017 منتشر شد اشاره کرد که کپسایسین ممکن است خطر ابتلا به سرطان را افزایش دهد.

پیشگیری از ابتلا به چاقی

نتایج مطالعات نشان داده است که کپسایسین باعث تحریک گیرنده وانیلوئید 1 (TRPV1) می شود. برخی شواهد نشان می‌دهند که این پروتئین می‌تواند از تجمع چربی جلوگیری کند و اشتها را سرکوب کند، که در نتیجه از ابتلا به چاقی پیشگیری می‌کند. با توجه به اینکه بیشتر تحقیقات در این باره روی حیوانات انجام شده است، مطالعات انسانی بیشتری مورد نیاز است.

تامین بسیاری از مواد مغذی

فلفل تند علاوه بر کپسایسین، منبع چندین ماده مغذی از جمله ویتامین های A، B، C و E است. ویتامین C و E آنتی اکسیدان هایی هستند که از سلول های شما در برابر آسیب محافظت می کنند. ویتامین A برای دندان های سالم و بینایی قوی ضروری است. ویتامین B نقش مهمی در چرخه متابولیسم دارد.

کاهش درد

مردم اغلب از کپسایسین برای درمان آرتریت و سایر بیماری های مرتبط با درد استفاده می کنند. نتایج تحقیقات نشان داده است که کپسایسین فیبرهای درد را تحریک می کند و حساسیت به درد را کاهش می دهد. کپسایسین همچنین ممکن است به طور موثر سردرد و درد ناشی از ضربه یا جراحی را درمان کند. کپسایسین همچنین در درمان نوروپاتی دیابتی موثر است.

رفع گرفتگی بینی

در صورت داشتن آلرژی یا سرماخوردگی، خوردن یک فلفل تند ممکن است گرفتگی بینی را کاهش دهد. غذاهای تند باعث تحریک عصب سه قلو می شود که اعصاب بینی از آن منشعب می شود. این امر باعث می شود عصب سه قلو تولید مخاط را افزایش دهد و منجر به آبریزش بینی شود.

خطرات و عوارض جانبی احتمالی

با خوردن فلفل خیلی تند مغز سیگنال های درد دریافت می کند که می تواند منجر به ناراحتی معده، حالت تهوع یا استفراغ شود. فلفل تند به خودی خود ممکن است به مری آسیب نرساند، اما اسیدی که در صورت استفراغ از معده خارج می شود می تواند مری را تحریک کند.

سایر عوارض جانبی احتمالی خوردن فلفل تند عبارتند از:

• مشکلات تنفسی
• اسهال
• درد و قرمزی در چشم یا روی پوست
• دیسترس تنفسی (در صورت استنشاق)

اقدامات لازم درصورت بروز واکنش به مصرف فلفل تند:

• بهتر است از فلفل های تند با درجه تندی پایین تر( اسکویا کمتر) استفاده کنید.
• برای بهبود علائم ناشی از مصرف فلفل تند به جای آب شیر بنوشید. زیرا نوشیدن آب می تواند کپسایسین را در اطراف دهان پخش کند و به طور بالقوه درد را تشدید کند. خوردن نان نیز می تواند به تخفیف علائم کمک کند. نشاسته موجود در نان به خنثی کردن اثرات کپسایسین کمک می کند.
• در صورت تماس فلفل تند با پوست یا چشم آن ها را با آب شستشو دهید. برای کاهش درد و قرمزی، یک کمپرس خنک روی ناحیه آسیب دیده قرار دهید.

انتهای پیام