نیویورک رول نسخه آمریکایی کروسان؛ چرا ناگهان معروف شد؟ + طرز تهیه
وبلاگ ناتلی نوشت:
نیویورک رول چیست و چرا ناگهان معروف شد؟
شیرینی رول نیویورکی، یکی از شیرینیهای محبوب و معروف جهان است که در خانواده کروسان‌ها جایگاه خاصی پیدا کرده است. این شیرینی گرد، می‌تواند با طراحی خاصی ارائه شود که آن را از سایر شیرینیهای رولی متمایز می‌کند. برای اینکه بدانید نیویورک رول چیست در نظر بگیرید که این شیرینی با جلوه شگفت‌انگیز خود، در همه نقاط دنیا همواره مورد پسند و علاقه قرار گرفته است. زیرا این شیرینی خوشمزه به دست یک مرد فرانسوی در قلب نیویورک تولید شد تا با ظاهر متفاوت خود، طرفداران نان صبحانه کروسان را خوشحال کند. اگر می‌خواهید با این شیرینی خوشمزه آشنا شوید، با ناتلی همراه بمانید.
تاریخچه نیویورک رول
Lafayette واقع در نیویورک، محل تولد این شیرینی جذاب است. این کافه در سال 2022 تصمیم گرفت تا کروسان فرانسوی را به نسخه نیویورکی آن تبدیل کند و اینجاست که اولین رول نیویورکی به دنیا آمد. سرآشپز ارشد رستوران، Chef Carmellini و قناد ارشد pastry chef Scott Cioe، این ابتکار جدید را آغاز کرده و رول نیویورکی را طراحی و تهیه کرده‌اند.
رول نیویورکی توسط این تیم استثنایی از شف و قناد در منطقه منهتن شهر نیویورک ابداع شد. این محل با شهرت خود در صنعت غذا و نان فرانسوی، به عنوان محل تولد و ساخت این دسر خوشمزه شناخته می‌شود. با توجه به رتبه‌بندی برترین مناطق غذایی شهر نیویورک، محل ابداع این رستوران یکی از بهترین مناطق انتخاب شده است. جالب است که در همین منطقه هم شیرینی فرانسوی کروسان به نسخه نیویورکی خود تبدیل و به صورت رول درآمده است. این روش جدید و مبتکرانه توسط رستوران لافایته مورد استقبال مشتریان قرار گرفته و حالا در ایران هم می‌توان این شیرینی را تهیه کرد.
دلیل محبوبیت نیویورک رول چیست؟
با توجه به اینکه تازه وارد سال 2024 شده‌ایم، جالب است بدانیم که رول نیویورکی چطور در این مدت زمان کوتاه به محبوبیت جهانی رسیده؟ برای پاسخ دادن به این سؤال که دلیل توجه به نیویورک رول چیست، می‌توانیم ظاهر جذاب آن را در نظر بگیریم. گرچه دلیل محبوبیت نیویورک رول، به عوامل مختلفی برمی‌گردد، اما برخی باور دارند ابداع یک شیرینی جدید و متفاوت از نظر طعم باعث شده که مردم به آن علاقه‌مند شوند. قبل از ابداع نیویورک رول، شیرینیهای مشابه آن هم وجود داشتند، اما این شیرینی با موادی مانند فندق و شکلات (که انرژی بخش هستند)، ساخته شد که تجربه طعمی منحصر به فرد و لذیذ را برای بازه زمانی صبحانه و عصرانه به ارمغان می‌آورد.
همچنین، طراحی ظاهری متفاوتی نیز در نیویورک رول استفاده شده است. این شیرینی با استفاده از خمیر کروسان تهیه می‌شود و انتظار داریم که ظاهری جذاب و شناخته شده داشته باشد. اما این شیرینی به صورت یک رول شکل پیدا کرده که درون آن خامه یا کرم قرار می‌گیرد. این ظاهر متفاوت و خاص، نظر مردم را به خود جلب می‌کند و باعث محبوبیت آن می‌شود.
همچنین، نیویورک رول از آن دست شیرینی‌هایی است که افراد زیادی می‌توانند آن را تهیه کنند. به این معنی که طرز تهیه آن هم در منزل و هم در کارگاه‌های تولید شیرینی قابل استفاده است. این امر باعث می‌شود همه مردم بتوانند رول نیویورکی را تجربه کنند و از لذت مصرف آن بهره‌مند شوند.
شیرینی رول نیویورکی را با سوشی رول نیویورکی اشتباه نگیرید
رول سوشی نیویورکی (ماکی) از میگو پخته شده فنری، خیار ترد و آووکادوی خامه‌ای به عنوان فیلینگ استفاده می‌کند. سپس، آن سه ماده ساده در یک لایه برنج سوشی و جلبک دریایی خشک شده (نوری) پیچیده می‌شود. برخی از افراد افزودن دانه‌های کنجد به این سوشی را هم دوست دارند. با این تفاسیر، وقتی می‌خواهید بدانید نیویورک رول چیست، به سراغ طرز تهیه رول سوشی نیویورکی نروید.
طرز تهیه نیویورک رول خانگی
همان‌طور که اشاره کردیم، تهیه نیویورک رول در خانه هم امکان پذیر است و باید مواد زیر را برای آن آماده کنید.
| آب سرد | 2 فنجان |
| مخمر فوری | 1 قاشق چایخوری |
| شکر | 10 گرم |
| آرد | 250 گرم |
| نمک | 1/2 قاشق چایخوری |
| کره | 180 گرم یا 1 قاشق غذاخوری |
| شربت قند ساده | 1 قاشق غذاخوری |
| خامه قنادی | 180 گرم |
| فندق | 60 گرم |
| آجیل خرد شده | 2 قاشق غذاخوری |
مراحل تهیه رول نیویورکی
مایه خمیر، شکر، آرد، نمک و 1 قاشق غذاخوری کره را با استند همزن روی سرعت 2 و حدود 7 دقیقه ورز دهید. خمیر را در کیسه‌ای بپیچید و به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید.
خمیر را به شکل مستطیل بلند باز کنید. کره را با وردنه زدن نرم کنید. دقت کنید که کره به اندازه مستطیل خمیر عرض داشته باشد و 1/3 طول آن باشد. کره را در وسط خمیر مستطیلی قرار دهید و روی آن تا کنید. لبه‌های خمیر باید کاملا روی کره قرار بگیرند. لبه‌ها را ببندید و خمیر را به شکل یک مستطیل بلند حدود 50 سانتی‌متر باز کنید.
خمیر را با برداشتن 1/3 از خمیر از یک طرف و 3/4 از خمیر از طرف دیگر به داخل تا کنید. همین روند را چندین مرتبه دیگر تکرار کنید. خمیر را تا کرده و از دو طرف برش دهید. خمیر را رو به داخل بپیچید و به مدت 45 دقیقه در یخچال قرار دهید.
خمیر را به شکل مستطیل در حدود 60*12 سانتی‌متر در بیاورید. برای اینکه بدانید روند تهیه نیویورک رول چیست باید خمیر را به 6 تکه مساوی برش دهید، قطعات باید 0.5 سانتی‌متر بلندتر از ارتفاع حلقه شیرینی مورد استفاده شما باشد. حلقه‌های شیرینی را با کره آغشته کنید. آنها را در سینی فر که با کاغذ روغنی پوشانده‌اید قرار دهید. بگذارید 1.5 ساعت در دمای اتاق استراحت کنند. حالا رول نیویورکی را در فری که از قبل با دمای 210 درجه سانتیگراد گرم شده به مدت 35-45 دقیقه بپزید.
بعد روی آن را با برس شربت ساده بمالید و به مدت 2 تا 3 دقیقه در فر قرار دهید تا کاراملی شود. اجازه دهید رول‌ها کاملا خنک شوند و بعد همه را با خامه شیرینی پزی پر کنید. در نهایت با سس فندق و آجیل خرد شده تزیین نمایید.
کلام آخر
در مجموع، ابتکار جدید در طعم و طراحی نیویورک رول باعث شده است که این شیرینی در بین مردم شهر نیویورک و سایر شهرها محبوبیت پیدا کند. ترکیب منحصر به فرد مواد مصرفی و ظاهری جذاب، این شیرینی را به یکی از محبوب‌ترین شیرینیهای فرانسوی تبدیل کرده است. اگر به این نوع شیرینی علاقه دارید، حتما از رولت شکلاتی یا رولت وانیلی قنادی ناتلی هم لذت خواهید برد.
