دکتر پیمان پرچمی در یادداشت ارسالی به انصاف نیوز با عنوان «فستفود؛ لذتِ زودگذر، آسیبِ ماندگار» نوشت:
فستفودها به دلیل طعم جذاب، دسترسی سریع و قیمت مناسب، بخشی از زندگی مدرن شدهاند. اما آیا میدانید پشت این طعم وسوسهانگیز چه خطراتی نهفته است؟
۱. فستفود با بدن ما چه میکند؟
بمب کالری و چربی: بیشتر فستفودها سرشار از چربیهای اشباع و ترانس هستند که مستقیماً باعث افزایش وزن و گرفتگی عروق میشوند. سدیم پنهان: مقدار نمک موجود در یک وعده فستفود، گاهی بیش از نیاز کل روز بدن است؛ این یعنی فشار خون بالا و آسیب به کلیهها. کمبود مواد مغذی: فستفود «کالریِ تهی» دارد؛ یعنی شکم شما را پر میکند، اما بدن شما را با کمبود ویتامینها و فیبرهای حیاتی تنها میگذارد. خستگی و بیحالی: به دلیل افت و خیز ناگهانی قند خون بعد از خوردن این غذاها، معمولاً پس از مدتی کوتاه احساس خستگی مفرط خواهید کرد.
۲. باورهای نادرست (چرا گول میخوریم؟)
باور ۱: «اگر کنار فستفود سالاد بخورم، سالم است.»
واقعیت: سالادِ کنار فستفود با سسهای پرچرب و مایونز، خود یک بمب کالری است. این سالاد نمیتواند آسیبهای چربی و نمکِ اصلی را جبران کند. باور ۲: «فستفودهای خانگی همیشه سالماند.» واقعیت: حتی در خانه هم اگر روش پخت (سرخ کردن عمیق) و روغن مصرفی نامناسب باشد، همان مضرات فستفود صنعتی (تولید ترکیبات سمی در اثر حرارت بالا) باقی میماند. باور ۳: «فقط برای کودکان خطرناک است.» واقعیت: بیماریهای قلبی، دیابت و کبد چرب ناشی از فستفود، در بزرگسالان بسیار شایعتر و جدیتر است.
۳. چگونه به سلامت خود برگردیم؟ (راهکارهای ساده)
قانون «یک وعده در ماه»: هدف خود را بر کاهش تدریجی بگذارید؛ مثلاً اگر هفتهای ۳ بار فستفود میخورید، آن را به هفتهای یکبار و سپس به ماهی یکبار برسانید. جایگزینسازی هوشمندانه: به جای حذف یکباره، جایگزین کنید. مثلاً ساندویچ مرغِ خانگی (کبابی یا بخارپز) را جایگزین همبرگرهای صنعتی پرچرب کنید. سفارشِ آگاهانه: اگر مجبور به سفارش شدید، از پنیر اضافی، سسهای سفید (مایونز) و نوشابه صرفنظر کنید. آب یا دوغ کمنمک را جایگزین نوشابه کنید.
کندی در غذا خوردن: فستفود یعنی «سریع خوردن». با جویدن آرام و طولانی، به مغز خود فرصت دهید تا پیام سیری را دریافت کند. خرید نکردن از گرسنگی: هرگز با شکم خالی خرید نکنید. تحقیقات نشان میدهد افراد گرسنه، بیشتر به سمت غذاهای پرچرب و پرکالری جذب میشوند.
نکته پایانی: لازم نیست همین امروز آشپزخانه خود را تغییر دهید؛ همین که بدانید هر بار چه چیزی را وارد بدنتان میکنید، اولین قدم برای تغییر است. سلامتی شما، ارزشِ صرفِ کمی وقت بیشتر برای آشپزی را دارد.
انتهای پیام
